たらばがには無くて、毛がににはあるもの・・・・といえば、蟹味噌ですね。
たらばがにの蟹味噌は、通常ゆでてもかたまらず、味も良くないので、食べません。
蟹味噌を楽しみたい方には、この毛がにがおすすめです。
そしてここでは、ご自宅用に最適の「訳あり毛がに」のご紹介です。
ほかの「かに」に比べると、ずんぐり丸く、小ぶりな毛がに。
甲羅はやや縦長の四角形で、全身が短く固い毛におおわれています。
毛がにの身は、他の蟹に比べ繊細で筋肉質で、味も栗のような少しコクのある甘さ。
「肉汁」よりも「身そのものに甘さがあるといわれています。
また「かにみそ」も他の「かに」より一番おいしい！といわれるほど・・・。
大きさから、他の「かに」とは違って1匹丸ごとでの販売がほとんどです。
生の毛がには、刺身で食べても、焼いて食べても、毛がにの甘い身を十分味わえますよ。
毛がにの場合のわけありは、脚が折れたものが、ほとんどのようです。 脚がないものは、「だるま毛がに」なんて呼ばれています。笑
毛がにの場合、ほかの蟹に比べて脚の部分は大きくありませんので、どちらかといえば、甲羅の身や蟹味噌がメインになります。
甲羅の身＆かにみそを楽しみたい方には、この「わけあり毛がに」もオススメですよ。
|
